Le Gran Maestro Bianco Puglia Appassimento est élaboré à partir de 80 % de Chardonnay et de 20 % de Fiano. Ce vin blanc est également élaboré selon la technique de l'Appassimento, également utilisée pour les Amarone. Elle consiste à laisser sécher les raisins avant le pressurage. Avant les vendanges manuelles, le vigneron coupe les branches sur lesquelles pendent les raisins. Cela les prive de nutriments et leur permet de sécher au soleil. Cette technique, appelée Appassimento, est largement utilisée dans les vins des Pouilles. Ce travail intensif dans les vignobles de Cielo confère à ce Gran Maestro des arômes plus amples et plus puissants. Après le pressurage et la vinification, le vin est élevé en bouteille pendant quatre mois dans les caves du Gran Maestro pour un résultat optimal.
Ce résultat optimal est désormais le fruit de tous les efforts déployés dans les vignes et au chai. Sa robe jaune paille profond est déjà riche en arômes, confirmée par son arôme. Un arôme ample et puissant aux nuances de fruits tropicaux, d'abricots délicats et d'une touche de vanille. La bouche est douce et ronde, avec de nombreuses saveurs puissantes de pêche, de mangue et d'ananas, et une subtile touche de vanille en finale. La finale est longue et, à ce prix, un vin blanc des Pouilles d'une beauté exceptionnelle !
