Depuis les années 1990, la famille Antinori produit des vins au domaine Tormaresca, dans le talon de la botte italienne. Ce sont des vins magnifiques et de grande qualité qui se bonifient avec le temps. Depuis leur arrivée, la production viticole du sud de l'Italie a connu un essor considérable. La famille Antinori est implantée dans deux des régions viticoles les plus importantes des Pouilles : Bocca di Lupo à Castel del Monte et Masseria Maime dans le Salento. Ici, elle utilise des cépages locaux et a surpris de nombreux amateurs. Les vins biologiques commencent également à prendre une place plus importante. Leurs vins sont régulièrement primés, et pour cause.
Les raisins de Chardonnay mûrs sont récoltés avec soin. Ils sont ensuite transportés à la cave où ils sont délicatement foulés. Le moût obtenu est refroidi et conservé au froid pendant une journée afin de favoriser une clarification naturelle. La fermentation alcoolique s'ensuit en cuves inox à une température contrôlée de 16 °C, permettant ainsi une extraction optimale des arômes. Le Chardonnay est ensuite élevé plusieurs mois en cuves inox avant la mise en bouteille.
Le Chardonnay Tormaresca se révèle dans le verre avec une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Son arôme est rafraîchissant, avec des notes de fruits blancs, de pomme et d'ananas. Des notes d'agrumes équilibrent l'ensemble et en font un vin blanc séduisant. En bouche, c'est un vin doux et frais, aux notes fruitées et à l'acidité agréable. La finale est longue et fruitée.
