Miopasso est un projet des producteurs de vins de Santa Tresa. La gamme Miopasso propose des vins de haute qualité élaborés à partir de cépages italiens autochtones. L'objectif est de commercialiser ces vins traditionnels sur le marché international, reflétant le véritable goût de l'Italie. Cet objectif est atteint grâce à une vinification moderne.
Santa Tresa est actif dans le secteur viticole depuis 1697. Le domaine, situé dans le sud de la Sicile, possède 50 hectares de terres. Depuis 2000, il appartient à Stefano et Marina Girelli. La viticulture y est entièrement biologique depuis des années, raison pour laquelle le domaine a décidé il y a plusieurs années d'obtenir la certification de producteur de vin biologique. Le sol du vignoble est très fertile grâce à la proximité de l'Etna. Il est constitué d'une couche de limon rouge, surmontée d'une épaisse couche de calcaire. Ce calcaire agit comme un limon et retient l'eau, assurant ainsi aux vignes une humidité suffisante, même par temps chaud.
Le Pinot Grigio est vendangé à la main, après une sélection rigoureuse. Car seuls les meilleurs raisins sont dignes de ce nom. Sa robe jaune paille scintille dans le verre. Dès l'ouverture, on est surpris par son bouquet intense. En bouche, il est moyennement corsé et superbement équilibré. Il est onctueux et rafraîchissant. C'est ce qui le rend si spécial. Ce Pinot Grigio est surprenant et exceptionnellement polyvalent. Il s'accorde avec presque tous les plats grâce à sa grande adaptabilité. Mais il est également vivement recommandé pour être dégusté seul.
