Aujourd'hui, le vignoble est mature, ce qui se reflète dans le style ample du vin. Tous les raisins sont cultivés avec le plus grand soin, ce qui se reflète clairement dans la pureté de son style. Le vigneron choisit de vendanger les raisins pendant leur repos, tôt le matin. Ils sont transportés en petites caisses jusqu'au pressoir pour un pressurage direct et doux. Le beau jus est partiellement élevé en fûts de chêne, ce qui renforce la structure du vin. Durant cette période, il gagne en puissance et en souplesse ; déguster ce vin blanc est un pur plaisir.
Le Castello di Pomino Frescobaldi est un vin riche et élégant, de style Chardonnay. Sa robe jaune paille captive les sens dès le premier verre. Les arômes qui s'en dégagent sont principalement caractérisés par la poire, la pomme mûre et la pêche. Un régal pour les yeux jusqu'à présent, mais en bouche, ce Frescobaldi Pomino blanc devient une véritable sensation. Une bouche merveilleusement juteuse aux nuances fruitées de fruits tropicaux, de pomme rouge, de pêche et de melon. Une touche de vanille et de chêne en bouche, avec de belles notes fraîches de pamplemousse et de citron vert. Quel superbe vin Frescobaldi !
