Le Chardonnay Rocca di Castagnoli Molino delle Balze est originaire de la magnifique région du Chianti Classico, réputée pour ses excellents vins rouges, mais aussi pour ses vins blancs structurés et élégants. Le terroir de la région se caractérise par la présence de divers types de roches et de minéraux, comme le galestro et le calcaire, qui apportent à la vigne les nutriments essentiels et contribuent à la structure et à l'acidité des raisins.
La combinaison unique de la roche et des différents minéraux du sol, combinée au climat constant de la partie supérieure du Chianti Classico, crée les conditions idéales pour la culture du raisin Chardonnay.
Les raisins de Chardonnay sont récoltés dans la deuxième quinzaine de septembre. Après la récolte, les raisins sont pressés à froid pendant 48 heures, puis pressés en douceur pour en extraire les jus. Le moût de Chardonnay est fermenté en deux types de fûts : 50 % en cuves d'acier et 50 % en barriques de premier et de second passage. Cette fermentation dure environ 10 jours. Après la fermentation alcoolique, une partie du vin subit également une fermentation malolactique, en partie en fûts de bois et en partie en cuves d'acier. Après la fermentation, le Chardonnay Rocca di Castagnoli Molino delle Balze est élevé en bouteille pendant au moins 10 mois.
Le Chardonnay Rocca di Castagnoli Molino delle Balze est un vin blanc alliant une minéralité intense à des arômes raffinés, lui conférant élégance et persistance. Sa robe jaune paille brillante scintille dans le verre. Le nez, persistant et captivant, dévoile des arômes de pêche mûre et d'abricot juteux, accompagnés de subtiles notes de coing et de miel d'acacia. En bouche, ce Chardonnay est merveilleusement onctueux et enveloppant, avec des notes de fruits frais et des saveurs vibrantes qui envoûtent le palais. Le vin révèle un équilibre parfait entre richesse du fruit et minéralité raffinée, pour une finale longue et agréable.
