À première vue, on pourrait croire que les meilleurs Chardonnays proviennent de Bourgogne, en France. Mais Ca' del Bosco prouve qu'il est possible d'atteindre ce niveau d'excellence ailleurs avec ce blanc Curtefranca Corte del Lupo. En termes de terroir, la région de Curtefranca partage de nombreuses similitudes avec celle de Bourgogne. Ce vin blanc est un assemblage de 80 % de Chardonnay et de 20 % de Pinot Blanc, issus de vignobles d'une moyenne d'âge de 30 ans situés dans la commune d'Erbusco. Les raisins sont récoltés en août. Seuls les meilleurs raisins sont utilisés, et le rendement est volontairement faible. Le reste des raisins est vendu.
Les raisins sont vendangés à la main, placés en petites caisses et transportés jusqu'au chai. Seul le jus fluide est utilisé pour ce vin, dont environ un quart est élevé dans les petits fûts de chêne utilisés l'année précédente pour le Chardonnay. Le reste du moût est fermenté en cuves inox. Après un élevage sur lies de six mois sans fermentation malolactique, le Chardonnay et le Pinot Blanc sont assemblés. Le vin est ensuite mis en bouteille de la manière la plus naturelle possible, par gravité. Aucun sulfite n'est ajouté à ce stade pour garantir l'intégrité et la salubrité du vin. Enfin, chaque bouteille est marquée d'un code unique pour garantir sa traçabilité.
Ce vin blanc présente une robe jaune paille, avec des arômes de pomme, d'agrumes, de minéraux et une légère touche d'épices. Ces notes se retrouvent également en bouche, où son élégance est particulièrement remarquable. Le goût de ce Ca del Bosco Curtefranca Blanc est une sensation, parfaitement équilibré avec de belles notes fruitées et une finale aromatique.
