Bibi Graetz est un domaine viticole fondé en 1991 et qui a commercialisé son premier vin en 2000. Son fondateur a choisi une voie différente et est devenu vigneron en Toscane. Venu d'ailleurs, il a choisi d'ignorer les règles de la viticulture moderne et de vinifier à sa manière. Après plus de 20 ans, ses vins connaissent un grand succès et sont appréciés dans le monde entier. Ils possèdent tous un caractère unique et sont exceptionnellement accessibles.
Le processus de vinification du Bibi Graetz Scopeto Bianco commence par la sélection des raisins issus des vignobles des îles de Giglio et d'Argentario. Les raisins sont cueillis à la main et soigneusement triés dans les vignes pour garantir une qualité optimale. Les raisins sont ensuite égrappés et pressés délicatement à basse température contrôlée afin de préserver leurs arômes et leurs saveurs. La fermentation a lieu en cuves inox. L'élevage se déroule également dans ces cuves inox afin de préserver la fraîcheur et le fruité du vin.
Le Bibi Graetz Scopeto Bianco présente une robe jaune pâle. Le nez révèle des arômes de fleurs blanches et de fenouil, suivis de notes de poire et de citron vert, avec une subtile touche salée en arrière-plan. La bouche est juteuse et rafraîchissante, avec des notes minérales qui lui confèrent une rondeur subtile. Il est doté d'une belle énergie et d'un bel équilibre. Le Bibi Graetz Scopeto s'accorde parfaitement avec des tagliatelles crémeuses et des crevettes, où les notes fraîches et minérales du vin complètent la sauce crémeuse et les saveurs iodées des crevettes.
