Danie de Wet, actuelle propriétaire et vigneronne du domaine De Wetshof, a étudié la viticulture et la technologie de cave au célèbre Institut allemand du vin de Geisenheim. Danie a été pionnière dans la culture des cépages blancs nobles d'Europe en Afrique du Sud. Aujourd'hui, le domaine, qui s'étend sur plus de deux cents hectares, est spécialisé dans les vins blancs de qualité supérieure. Par exemple, De Wetshof, premier domaine viticole enregistré dans la région de Robertson, a produit les premiers Chardonnay Supérieur, Sauvignon Blanc et Riesling Supérieur du Rhin en Afrique du Sud. Les vignobles sont irrigués de manière scientifique grâce à un système d'irrigation entièrement automatisé. Grâce à une technologie de pointe, l'irrigation de De Wetshof est devenue un atout majeur, améliorant la qualité des raisins.
Les raisins du Chardonnay The Site sont récoltés tôt le matin. Après pressurage, le jus est nettoyé avant le début de la fermentation. Le jus est transféré dans de petits fûts de chêne français, où la fermentation débute. Le jus fermente à une température de 17 à 20 °C. Le vin est ensuite élevé plus de douze mois en fûts français.
Danie de Wet adapte ses méthodes de vinification d'année en année, en fonction des conditions climatiques et de la qualité du raisin, convaincu que le vin se fait à la vigne et non à la cave. La qualité est primordiale tout au long du processus de production, ce qui donne toujours naissance à de délicieux vins De Wetshof. L'arôme offre un magnifique bouquet de fruits tropicaux, de pomme rouge et de beurre, avec une touche d'agrumes et de vanille. La bouche est mûre et ronde, avec une excellente longueur, de la finesse et une acidité fraîche, ce qui rend ce Chardonnay The Site de Wetshof envoûtant. Une finale puissante et longue, d'une richesse abondante.
