Les plus beaux vignobles, plantés de Montepulciano, rayonnent sur les magnifiques coteaux où s'étendent les 30 hectares de vignobles de Fosso Corno. Seul le meilleur est digne de ce vin rouge. C'est pourquoi les raisins qui le composent sont traités avec raffinement. Chaque cépage bénéficie de toute l'attention nécessaire à la vigne. Les raisins de Montepulciano utilisés pour ce vin rouge sont cultivés dans un endroit ensoleillé, bénéficiant également de la fraîcheur de la mer Adriatique. Cette mer offre une vue magnifique depuis les vignobles. Pour garantir une qualité optimale, seul un nombre limité de grappes pousse par pied. Les grappes restantes sont taillées afin de répartir tous les nutriments entre les grappes nécessaires. Lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale, fin septembre, voire début octobre, commencent les vendanges manuelles. Elles débutent en milieu de nuit afin que le refroidissement des pellicules les rende plus résistantes aux abrasions. Autre avantage : les raisins ne s'oxydent pas prématurément. Une fois au pressoir, les raisins sont délicatement pressés afin que seul le jus le plus fin parvienne aux cuves. Après la vinification, cette Riserva vieillit plus de 12 mois en grands fûts de chêne, puis 3 mois supplémentaires en bouteille pour un résultat exceptionnel.
Il n'est pas surprenant que ce vin rouge ait déjà remporté de nombreux prix prestigieux de la presse nationale et internationale. Il est temps de le juger. On remarque d'abord la robe rouge rubis profond caractéristique du Montepulciano. Au nez, on perçoit de délicieux arômes de prunes et de cerises, de réglisse, de tabac, de chocolat noir et une légère note grillée. Ces arômes se transforment en une saveur superbe. Complexe et ample, comme le suggèrent les premières impressions. De belles nuances de fruits rouges et noirs mûrs, avec une prédominance de cerises, sont suivies de notes de laurier, de vanille, de réglisse et de tanins souples et mûrs. Un vin absolument magnifique. Installez-vous confortablement pour déguster ce vin rouge, prenez un bon livre et un verre de cette Riserva. Votre soirée sera parfaite. Vous préférez accompagner ce joyau d'un repas ? Alors, pensez aux plats à base de viande rouge grillée ou de viande braisée.
