Qu'est-ce qui différencie ce vin rouge du Fosso Corno Aires ? Son élevage en fûts de chêne. Les raisins de ce vin rouge sont également cultivés sur le magnifique coteau où se situent tous les vignobles de Fosso Corno. Les raisins de Montepulciano sont plantés dans un endroit ensoleillé, tout en bénéficiant de l'ombre et de la fraîcheur de la mer Adriatique, ce qui garantit une maturation lente. Il est crucial que cette maturation ne soit pas trop rapide, car les raisins seraient trop fruités pour ce vin. Ce travail méticuleux est la responsabilité du vigneron de Fosso Corno. Il connaît parfaitement les besoins des raisins pour ce Mayro et met tout en œuvre pour les satisfaire. Une fois pleinement satisfait de la qualité des raisins de Montepulciano, il commence les vendanges. Pour garantir une qualité parfaite, la récolte est entièrement manuelle, tôt le matin. Les raisins sont transportés à la cave dans de petits paniers caractéristiques, où ils sont pressés. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, après quoi le vin est laissé reposer et mûrir dans des fûts de chêne français pendant une période de 6 à 8 mois.
Quel magnifique résultat, fruit de tous les efforts déployés dans les vignes et à la cave ! Quel vin rouge d'une beauté exceptionnelle ! La robe est caractéristique du Montepulciano, d'un beau rouge rubis. Au nez, on perçoit de délicates notes de prune et de cerise, entrecoupées de touches de cuir, de tabac et de vanille. La bouche est ample et robuste, tout en étant très onctueuse. L'élevage en fût de chêne crée une douce note vanillée. On y découvre de délicieuses nuances de cassis, de mûre et une pointe de poivre. La finale est ample et intense, riche en arômes. Ce Fosso Corno rouge est un véritable joyau.
