L'entreprise familiale Wittmann est située à Westhofen, en Hesse rhénane. Son vignoble connaît un succès remarquable, et son vigneron et propriétaire, Philipp Wittmann, a été nommé à deux reprises meilleur vigneron d'Allemagne. Fondé en 1663, le domaine est aujourd'hui dirigé par la 15e génération. Certifiée biologique depuis 1990, l'entreprise est pionnière en Allemagne. Son père, Günter Wittmann, avait depuis longtemps abandonné les pratiques viticoles traditionnelles pour adopter des méthodes de culture plus respectueuses de l'environnement. La nature est clairement au cœur de ce domaine. Une sélection rigoureuse des raisins se traduit par de faibles rendements, mais le résultat est une qualité pure.
Lors de la vinification, seules les levures indigènes sont utilisées, chaque millésime étant légèrement différent. Les raisins sont soigneusement triés et sélectionnés à la main afin de ne conserver que le meilleur. Après un pressurage délicat, la fermentation suit. Wittmann choisit de réaliser cette fermentation avec des levures indigènes, en cuves inox ou en vieux fûts de chêne.
Ce Rosé Trocken de Wittmann se pare d'une belle robe rose. Son nez révèle des notes fraîches et fruitées de framboise, de poire et de légères épices. Sa palette aromatique variée en fait un vin accessible à toutes les occasions et à tous les plats. Des notes fruitées se révèlent également en bouche. La groseille et le cassis se marient harmonieusement, et la finale est délicieusement épicée.
