Le terroir du vignoble Trimbach, situé sur la commune de Ribeauvillé, est composé de calcaire très caillouteux sur un socle gréseux, à une altitude de 250 à 350 mètres. Ce sol argilo-calcaire bien drainé, sur un socle gréseux profond, accueille des vignes d'une moyenne d'âge de 40 ans. Les raisins sont vendangés à la main le plus tard possible afin d'atteindre une maturité optimale, ce qui permet d'obtenir une profondeur aromatique et une complexité optimales après un pressurage doux dans un pressoir pneumatique. Le jus s'écoule en cave par gravité et se clarifie naturellement avant la fermentation. La fermentation dure 2 à 3 semaines en cuves inox à température contrôlée. Cette cuvée est vinifiée presque entièrement à sec ; son bel équilibre résulte d'une grande concentration en fruits, grâce à un très faible rendement.
Ce Gewürztraminer est très agréable à l'apéritif ou accompagne à merveille le foie gras. Il s'accorde également à merveille avec les desserts au chocolat, à la vanille ou au caramel. C'est un vin typique de Trimbach, d'une grande qualité, synonyme de ce magnifique domaine.
