Quiconque observe attentivement les conditions naturelles de l'île de Sicile constatera indéniablement que les conditions d'une viticulture idéale y sont réunies. C'était également le cas des peuples qui régnaient autrefois sur la Sicile. Il suffit d'y regarder de plus près. Le soleil y travaille sans relâche et le terroir, robuste et robuste, est idéal pour divers cépages. La Sicile étant une île, le vent est toujours présent. Cela crée une différence de température significative entre le jour et la nuit, un atout considérable pour les raisins, notamment ceux des vignobles de Purato, situés à l'extrême sud de la Sicile.
Le domaine Purato est né de la vision de Stefano et Marina Girelli. Leurs passions différentes ont convergé vers le domaine Purato. D'abord et avant tout, produire du vin, mais avec la qualité requise. Le couple est également passionné par la faune et la flore de l'île. C'est cette alliance qu'ils souhaitaient créer. Le domaine n'a vu le jour qu'en 2002, mais l'union de ces deux passions a été à nouveau reconnue en 2009. Depuis, les vins Purato sont officiellement certifiés biologiques. Vous pouvez donc savourer le Purato Siccari Appassimento Terre Siciliane en toute sérénité.
La part du lion de ce Purato Siccari Appassimento Terre Siciliane est constituée du Nero d'Avola, fleuron régional de la Sicile. Fait unique, une part de Syrah y est également ajoutée. Les raisins sont vendangés à la main, mais le vigneron laisse sécher certaines grappes sur pied ; cela produit moins de jus, mais celui-ci est très concentré. Cette méthode a été empruntée à l'Amarone, mais la célèbre technique de l'Appassimento est désormais utilisée dans de nombreuses régions. Après fermentation, le Purato Siccari Appassimento Terre Siciliane est également élevé généreusement en grands fûts de chêne slovène.
