Pio Cesare - Barolo Ornato
- 0,75 L | 14.5 %
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Pio Cesare - Barolo Ornato
Goût & Vieillissement
Fenêtre de Dégustation
Arômes
Accords Mets & Vins
Rapport du Millésime
Notre Avis
Pio Cesare Barolo Ornato 2020 Barolo DOCG
Le Pio Cesare Barolo Ornato 2020 est un Barolo issu d'une seule parcelle, provenant du cru Cascina Ornato à Serralunga d'Alba , dans ce domaine historique d'Alba. Ornato représente le visage puissant et charpenté de Pio Cesare, avec ses vieilles vignes Nebbiolo de qualité supérieure" href="https://perfectewijn.nl/collections/druif-nebbiolo?filter.v.price.gte=&filter.v.price.lte=&sort_by=price-descending">de Nebbiolo plantées sur un coteau exposé plein sud, en forme d'amphithéâtre. Le Pio Cesare Barolo Ornato 2020 est-il un vin de garde ?
Vignobles et région
Les raisins du Barolo Ornato 2020 proviennent d'Italie, du Piémont, de l'appellation Barolo DOCG, et plus précisément du cru Cascina Ornato à Serralunga d'Alba. Le vignoble forme une cuvette naturelle exposée plein sud, permettant au Nebbiolo de mûrir de façon optimale du matin au soir, tout en préservant sa fraîcheur. Le sol, composé de marnes calcaires et d'argile avec des inclusions sableuses, est typique de Serralunga d'Alba et confère au vin des tanins puissants, une belle structure et une minéralité marquée.
Ornato fut l'une des premières acquisitions majeures de vignobles de la famille Pio à Serralunga d'Alba et est considérée comme l'une des meilleures parcelles du domaine Pio Cesare. Seules les plus belles microparcelles du cru sont sélectionnées pour le Barolo Ornato, et les rendements sont volontairement maintenus faibles afin de maximiser l'intensité du fruit et du terroir. Le domaine familial se dresse toujours à l'intérieur des anciens remparts romains d'Alba, où cinq générations de Pio Cesare ont cultivé un style classique et d'une grande précision.
Vinification et maturation
Les vendanges du Barolo Ornato 2020 sont entièrement réalisées à la main, avec une sélection rigoureuse des grappes à la vigne et à leur arrivée au chai. Les raisins sont égrappés et fermentés en cuves inox à température relativement élevée, avec une longue macération pelliculaire d'environ 30 jours, permettant une extraction progressive de la couleur, des arômes et des tanins. Cette vinification classique du Barolo confère au vin une structure robuste, tandis que la maîtrise précise de la température préserve la pureté et la finesse des arômes.
Après fermentation, la majeure partie du vin est élevée pendant environ 24 mois dans de grands fûts de chêne français et d'Europe de l'Est. Une plus petite partie est également élevée en barriques de chêne français pendant les 12 premiers mois, ce qui lui confère une complexité supplémentaire, des notes d'épices douces et une subtile touche toastée. Après assemblage des différents lots, le vin poursuit son élevage en bouteille dans les caves d'Alba, jusqu'à ce que sa structure soit parfaitement harmonieuse. Il en résulte un Barolo d'une grande puissance et d'une concentration remarquable, aux tanins fins et au style remarquablement précis et linéaire, taillé pour un long vieillissement.
Composition du raisin
Nebbiolo – Cascina Ornato, Serralunga d'Alba
Le Pio Cesare Barolo Ornato 2020 est un 100% Nebbiolo issu de microparcelles sélectionnées du cru Ornato, où la combinaison de marnes calcaires, d'une exposition plein sud et de faibles rendements produit des fruits rouges intenses, des tanins puissants mais mûrs et un caractère minéral prononcé.
Notes de dégustation et suggestions de présentation
Dans le verre, le Barolo Ornato 2020 dévoile une robe rouge rubis aux reflets grenat. Le nez est complexe et riche, avec des arômes de cerise et de groseille, de fraise mûre et de canneberge, mêlés à des notes de pétales de rose, de violette, de poivre blanc, d'épices douces, de cacao, et une pointe de graphite et de fumée. En le faisant tourner dans le verre, on découvre des nuances balsamiques plus prononcées, avec des touches de menthol, d'épices et une pointe d'écorce d'orange séchée.
La bouche est ample et concentrée, avec un cœur de fruits rouges et noirs purs, des tanins mûrs et serrés, et une acidité vive, presque mordante, qui confère au vin longueur et tension. La texture est puissante et soyeuse, avec une longue finale où persistent des notes de fruits, d'épices, de minéraux et de subtils arômes boisés. Idéalement, servez le Barolo Ornato 2020 à environ 16-18 °C dans un grand verre et laissez-le s'aérer généreusement, surtout dans sa jeunesse, par exemple 3 à 4 heures en carafe. À table, il s'accorde parfaitement avec du bœuf mijoté, des ragoûts de gibier, un carré d'agneau, des plats de champignons riches aux truffes et des fromages à pâte dure affinés, où sa puissance, sa fraîcheur et sa complexité peuvent pleinement s'exprimer.
Prix
- 2020 – 98 p (James Suckling)
- 2020 – 95 p (Robert Parker's Wine Advocate)
- 2020 – 97 p (Carafe)
Détails du produit
| Pourcentage d'alcool | 14.5% |
|---|---|
| Année | 2020 |
| Contenu | 0,75 L |
| Région | Piémont |
| Sous-région | Barolo |
| Appellation | Serralunga d'Alba - Ornato |
| Établissement vinicole | Pio César |
| Cépage(s) | Nebbiolo |
| Maturation du bois | Oui, 24 mois en fûts de chêne de grande taille, en partie français et en partie slovènes, et une petite partie en barriques françaises. |
| Température de service recommandée ? | 16° - 18°C |
