Les raisins proviennent de vignobles biologiques de Jumilla, dans la région de Murcie. Grâce au climat chaud et sec et aux sols calcaires, le Monastrell mûrit parfaitement ici. L'altitude des vignobles offre un climat frais, permettant au vin de conserver son fruité sans s'alourdir. Ces conditions lui confèrent son mélange caractéristique de puissance, de fruits mûrs et d'une fraîcheur surprenante.
Après les vendanges nocturnes, les raisins fermentent soigneusement en cuves inox à une température contrôlée ne dépassant pas 24 °C. La fermentation dure de 6 à 8 jours, suivie d'une courte macération de 2 à 4 jours pour sublimer la couleur et les arômes. L'élevage sous bois est volontairement évité : le Monastrell est ainsi conçu : fruité, rond et franc.
100 % Monastrell – la fierté indigène à maturation tardive de Jumilla, célèbre pour sa profondeur, son piquant et ses fruits noirs juteux.
Luzón Organic est bien plus qu'une simple étiquette : c'est une ligne à part entière au sein du domaine, entièrement dédiée aux vins biologiques. Avec ce Tinto, Bodegas Luzón démontre l'accessibilité et la force du vin biologique. Le domaine est l'un des pionniers de Jumilla en matière de production évolutive et durable, et vous pouvez le déguster. Le vin est prêt à être dégusté dès maintenant, mais il se développera encore deux à trois ans en bouteille.
