Juan Carrau, originaire d'Espagne, est synonyme de vins de grande qualité. Passionné par la production de grands vins, il est l'un des plus anciens domaines viticoles familiaux, fort d'une tradition vieille de plus de dix générations. Fondée en 1930, la Bodega Carrau a été l'une des pionnières de la vinification de qualité. Elle utilise des cépages traditionnels du sud-ouest de la France, comme le Tannat, le Malbec et le Petit Manseng. Aujourd'hui, Javier Carrau dirige le domaine et continue de produire une gamme exceptionnelle de vins mono-cépages, mettant en valeur le terroir unique de l'Uruguay. Les brises marines tempèrent la chaleur en été et la région est exempte de gel en hiver. Grâce aux différences de température entre le jour et la nuit, les raisins mûrissent lentement, ce qui leur permet de développer leurs délicieux arômes.
Après la récolte, les raisins sont délicatement foulés et pressés. La clarification à froid a lieu en cuves inox et la fermentation se déroule en fûts de chêne français. La fermentation malolactique a lieu en fûts. Le vin est élevé sur lies pendant six mois avec bâtonnage quotidien. Trente pour cent du même Chardonnay est fermenté en cuve inox, puis ajouté pour en rehausser la fraîcheur. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant dix mois.
Ce Chardonnay de Reserva arbore une robe jaune doré pâle. Il révèle immédiatement des arômes fruités intenses et délicats, notamment d'abricots secs et de fleurs blanches, accompagnés de douces notes vanillées. La bouche est complexe, sèche et présente une acidité marquée qui lui confère une fraîcheur et une longueur en bouche remarquables. Il accompagne parfaitement les poissons, les crustacés et les viandes maigres.
