Les raisins sont récoltés à la main dans le vignoble de Mormoreto, en caisses de 15 kg. Après un premier tri des différentes grappes, elles sont à nouveau sélectionnées à leur arrivée à la cave. Ce souci du détail garantit une qualité optimale. Le jus, d'une belle maturité, est élevé deux ans en fûts de chêne français. Ce long séjour en cave Frescobaldi confère au vin sa puissance et sa finesse. Les mois suivants en bouteille permettent au Mormoreto de s'affiner et d'exprimer toute son élégance et son potentiel. Les bouteilles vieillissent environ douze mois en cave avant d'être commercialisées.
Le Castello di Nipozzano Frescobaldi est un exemple typique des cépages français cultivés en Toscane : Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Véritable assemblage bordelais, ce vin rouge Frescobaldi est véritablement impressionnant. Puissant et robuste, il offre une abondance de saveurs, de corps et de caractère. Le Mormoreto présente une robe rouge profond aux reflets violets. Son arôme offre une explosion de fruits rouges, des notes épicées de cannelle et de poivre, suivies d'arômes de chêne et de vanille, ainsi que de cuir et de tabac. Le Mormoreto possède des tanins magnifiquement tissés et une structure puissante. Grâce à son élevage de 24 mois en fûts de chêne, il révèle également des arômes de cuir et de tabac.
