Le Chardonnay provient de plusieurs vignobles des environs de Limoux, en Languedoc, appartenant au Domaine Astruc. Seuls les meilleurs jus peuvent porter le label Astruc. C'est pourquoi les raisins sont rigoureusement inspectés après la récolte. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Le climat de ces vignobles est méditerranéen, mais également influencé par l'océan Atlantique. Le sol est calcaire, sablonneux et fortement siliceux. Les raisins sont vendangés en partie manuellement et en partie mécaniquement, la nuit, pour éviter l'oxydation.
Après cela, les raisins sont refroidis et pressés, évitant autant que possible le contact avec les peaux. Le jus fermente ensuite à 18 °C en cuves inox pendant 24 jours. Quinze pour cent du vin subit une fermentation malolactique, ce qui adoucit l'acidité et arrondit le vin. Un tiers du vin est élevé en fûts de chêne français et américain pendant cinq mois.
Ce magnifique Chardonnay d'A offre une belle richesse aromatique et aromatique. Dans le verre, il présente une robe or pâle et légère. Le nez est puissant, avec des notes de fruits tropicaux, de raisins secs et une pointe de noisette. Ce vin présente une belle structure et on y retrouve une belle persistance de fruits tropicaux, avec des notes de vanille en finale. Ce Chardonnay est un excellent apéritif et se marie parfaitement avec les poissons et les crustacés. De plus, ce vin blanc a remporté une médaille d'or au prestigieux Concours Général Agricole de Paris.
