En 2002, Jean Claude et Carolyn Martin ont réalisé leur rêve. Ils ont commencé par planter 22 hectares de vignes. Ce site était inédit, réduisant ainsi considérablement le risque de virus. Ils y ont planté une magnifique variété de cépages : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon, Viognier, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah et Malbec. Les vignes sont situées à 350 mètres d'altitude, à deux pas de l'océan Atlantique. Un sol idéal, combiné à la fraîcheur de la brise marine, offre des conditions idéales pour la viticulture. Après une préparation intensive et l'aménagement du chai, le duo était prêt pour les premières vendanges en 2007. Depuis, Creation Wines a réalisé une véritable percée. Le résultat : une large gamme de vins purs, élégants, corsés et riches, aux arômes merveilleux. Un domaine viticole à ne pas manquer.
Le climat idéal permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur acidité fraîche. Après fermentation, le vin est élevé de dix à douze mois en fûts de chêne, dont 25 % sont neufs. Le vin est ensuite filtré puis mis en bouteille. Le résultat final est magnifique. L'arôme révèle un bouquet intense et riche de cerises, de cassis et de groseilles. Une belle touche de vanille et une touche boisée. En bouche, ce délicieux vin rouge présente des tanins souples qui lui confèrent une structure ferme. Un vin parfaitement équilibré avec une finale délicieuse. Ce Pinot Noir Création est un vin rouge idéal à déguster légèrement frais avant dégustation.
