Cavino

Cavino est une maison de vin grecque d'Aigio, au nord du Péloponnèse, qui, depuis 1958, rassemble des cépages locaux et des régions viticoles variées. Des vignobles de montagne d'Aigialia et de Kalavryta à Naoussa, Patras et Samos, la maison met en lumière les différentes facettes de la viticulture grecque.

Qu'est-ce que Cavino ?

Cavino a été fondée par Konstantinos Anastasiou et Ioannis Douskas. De sa cave d'origine à Aigio, la maison est devenue un producteur international avec quatre sites viticoles répartis en Grèce.

La base reste clairement grecque. Cavino travaille beaucoup avec des cépages indigènes et des origines régionales, soutenus par des techniques modernes de vinification et de maturation.

Histoire et vision

Une partie particulière de la maison est Mega Spileo, un vignoble de montagne historique près de Kalavryta. C'est à cet endroit que des moines produisaient déjà du vin au XVIe siècle. Cavino a replanté le vignoble abandonné à partir de 1999, offrant ainsi une nouvelle ère à la région.

La vision de Cavino est axée sur la promotion du vin grec à l'échelle internationale, sans perdre l'identité des cépages locaux. Une grande partie de la production est désormais exportée vers des dizaines de pays.

Régions et terroirs

• Aigialia et Aigio : Le berceau originel, où montagnes et mer forment ensemble un microclimat rafraîchissant.

• Mega Spileo et Kalavryta : Un terroir de montagne à environ 880 mètres d'altitude, avec des sols argilo-sableux et beaucoup de graviers.

• Patras : Important pour les vins traditionnels AOP de Mavrodaphne et de Muscat.

• Samos : Connu pour le Moschato Aspro provenant de vignobles d'altitude sur l'île.

• Naoussa et Nemea : Cavino travaille ici avec des vignobles sélectionnés pour le Xinomavro et l'Agiorgitiko respectivement.

Cépage et style

• Xinomavro : Un important cépage rouge de Naoussa, utilisé pour des vins aux fruits rouges frais, à la structure et aux tanins marqués.

• Autres cépages rouges : Agiorgitiko, Mavro Kalavrytino et Mavrodaphne donnent à la maison une large base rouge grecque.

• Cépages blancs : Roditis, Lagorthi, Sideritis, Assyrtiko et Moschato comptent parmi les principaux cépages blancs indigènes.

• Cépages internationaux : Cavino travaille également avec le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc.

• Style : L'offre va des vins blancs frais et minéraux aux rouges structurés, rosés et vins doux classiques de Patras et Samos.