La première cave à vin Bolla remonte à 1883 et fut construite à Soave, ville médiévale au sud-est de Vérone, par Abele Bolla, propriétaire de la célèbre auberge « Al Gambero », réputée pour ses vins fins de la région. Abele décida de commercialiser le vin de Soave, tant prisé de ses clients, et transforma sa passion pour la vinification en véritable entreprise : la première cave Bolla fut fondée à Soave en 1883. La première reconnaissance officielle eut lieu en 1909, lorsque Bolla remporta la médaille d'or (qui serait suivie de nombreuses autres) pour les vins de qualité à la foire aux vins de Bologne.
Les vins Bolla sont authentiques, tout en conservant le style italien classique. Ce sont des vins frais et modernes. La philosophie de Bolla est ancrée dans la tradition et la région où ils sont cultivés. Le long processus, du raisin au vin, repose sur un vaste réseau de vignerons qui transportent leur récolte dans les rues de Valpolicella.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés, foulés puis pressés. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à une température ne dépassant pas 16 °C. Le vin reste en contact avec les levures jusqu'à la fin de l'année, date de sa mise en bouteille.
Ce Pinot Grigio est le vin blanc phare de Bolla. Un Pinot Grigio magnifique et corsé. Ses arômes sont agréables et fruités, avec de légers agrumes et une touche de crème. Sa bouche est sensationnelle, ample et fraîche, avec une touche de fruits blancs. Ce Pinot Grigio Valdadige Retro de Bolla est vivement recommandé.
