Juste à l'extérieur de Timisoara, dans l'ouest de la Roumanie, se trouve le domaine viticole Calusari, transformé depuis le début des années 2000 par Philip Cox et son épouse roumaine Elvira. Avec leur domaine de 700 hectares, ils sont aujourd'hui l'un des plus grands producteurs du pays et proposent une vaste gamme de vins. Ce qui rend le domaine unique, c'est sa capacité à produire des vins d'excellente qualité à un prix compétitif. Grâce à de vastes vignobles dans une région au terroir riche et à des méthodes de production modernes, ils cultivent avec succès des cépages autochtones et internationaux.
Le processus de vinification du Solara Red privilégie le minimalisme et l'expression naturelle. Les grappes entières mûrissent naturellement en cave pendant trois semaines, puis le vin est mis en bouteille sans filtration, collage ni ajout de soufre. Il en résulte un rouge léger aux arômes de fraise, de chewing-gum et de cerise rouge mûre, rehaussés d'une acidité rafraîchissante.
Avec sa riche palette de fruits des bois, dominée par les framboises et les mûres, ce vin est une véritable ode à la nature. En bouche, une symphonie complexe de myrtilles, de fraises, de chewing-gum moelleux et de cerises rouges mûres, soutenue par une acidité rafraîchissante et des tanins souples qui créent une finale onctueuse et juteuse. Le Solara Rouge s'accorde avec de nombreux plats et offre des possibilités d'accords culinaires incomparables. D'un apéritif décontracté à un dîner raffiné avec un steak T-bone, de la viande rouge ou des fromages à pâte dure, ce vin sublime tous les plats.
