Le domaine comprend 113 hectares de sauvignon blanc et 39 hectares de pinot noir, répartis sur les communes de Chavignol, Sancerre, Sainte-Gemme, Ménétréol, Saint-Satur, Thauvenay et Bannay, avec des vignes supplémentaires en Pouilly-Fumé. Ces parcelles diversifiées offrent aux Brochard une variété de terroirs propices à l'élaboration de vins profonds et complexes. La famille possède des parcelles dans les Monts Damnés et la Côte de Beaujeu, deux des vignobles les plus réputés de Chavignol, où les terres blanches de marnes kimméridgiennes produisent des vins puissants. Le silex, concentré autour de Sancerre, Saint-Satur, Ménétréol et Thauvenay, produit des vins à la forte minéralité. Enfin, les vignes plantées sur des sols calcaires de caillottes confèrent aux vins des arômes séduisants.
Le Pouilly-Fumé, issu de la région viticole blanche du même nom, est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, issu de vignes trentenaires. Son nom est issu de la combinaison de Pouilly, qui vient de la ville de Pouilly-sur-Loire, et de Fumé, qui signifie « fumé ». Ce nom est lié à la géologie de la région. Comme à Sancerre, on y trouve également des silex, qui peuvent produire de la fumée et des étincelles lorsqu'ils sont frappés. Le sol est composé d'un mélange d'argile calcaire, de marne, de silex et de calcaire. Cette combinaison de sols confère à ce vin exceptionnel une note minérale et une saveur uniques.
De magnifiques arômes de fruits blancs, de groseille à maquereau, d'eucalyptus et une touche de fumé se prolongent en bouche, épaisse et robuste. Très légèrement sec, il dévoile les nuances raffinées d'un véritable Pouilly Fumé, telles que le silex, les fruits secs comme la noisette et la pêche. Un vin véritablement délicieux, aux notes fraîches et à la finale mielleuse.
