De druiven worden geselecteerd op hun herkomst en het gewenste karakter van de cuvée.
- Ligging / herkomst: Lodi en Amador County, Californië, Verenigde Staten.
- Oude stokken: De kern bestaat uit zestig tot tachtig jaar oude, als struik geleide wijnstokken. De trossen worden met de hand geplukt.
Het houtgebruik ondersteunt fruit en textuur.
- Oogst en selectie: Handmatige pluk van de oude stokken vormt het vertrekpunt voor de cuvée.
- Rijping: Opvoeding in eerder gebruikte Amerikaanse eikenhouten vaten ondersteunt het rijpe fruit met warme kruidigheid.
De druiven en hun bijdrage aan de wijn:
- Zinfandel: Zorgt voor rijp rood en donker bessenfruit, een kruidige toets en een volle smaak.
États-Unis
