Le Tinazzi Ca' de' Rocchi La Bastìa Amarone della Valpolicella DOCG 2022 est un Amarone puissant de Vénétie, élaboré à partir de 90 % de Corvina et Corvinone et de 10 % de Rondinella. Après la récolte, les raisins sont séchés jusqu'en décembre, ce qui concentre davantage les saveurs, la couleur et la structure. Avec 15 % d'alcool, 12 à 18 mois d'élevage en fûts de chêne français et américain et des scores allant jusqu'à 98 points, c'est un vin rouge italien sérieux pour les plats riches et les moments spéciaux.
Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés en Valpolicella, la région classique de l'Amarone en Vénétie.
• Localisation / Origine : Les vignobles sont situés sur des collines à une altitude de 150 à 300 m en Valpolicella. Cette altitude contribue à maintenir l'équilibre entre maturité, fraîcheur et tension aromatique.
• Classification : Amarone della Valpolicella DOCG est une appellation d'origine protégée avec des règles strictes concernant les raisins, le séchage et la production. Ce statut DOCG souligne l'origine classique et le caractère particulier de ce style de vin.
• Région : La Valpolicella est située en Vénétie, autour de Vérone, et est étroitement liée aux cépages Corvina, Corvinone et Rondinella. Ces cépages locaux sont à la base des vins Valpolicella, Ripasso et Amarone.
• Style de vin : La Bastìa est l'un des vins les plus importants de la gamme Ca' de' Rocchi. Le vin est intense, plein et complexe, tout en restant reconnaissable comme un Valpolicella grâce à la combinaison de notes de cerise, d'épices et de balsamique.
La vinification suit l'approche classique de l'Amarone, avec des raisins séchés et un long élevage en fûts de chêne.
• Appassimento : Après la récolte, les raisins sont séchés dans une pièce de séchage jusqu'en décembre. Qu'est-ce qui rend l'Amarone différent ? Grâce à ce séchage, l'humidité s'évapore des raisins, ce qui concentre davantage les sucres, les arômes et la structure.
• Traitement des raisins : Après le séchage, les raisins sont pressés et égrappés. S'ensuit une longue macération avec fermentation, afin de développer soigneusement la couleur, les tanins et les arômes.
• Fermentation : La macération et la fermentation durent environ 20 jours à une température contrôlée de 20 à 24 °C. Cette approche convient à un vin avec beaucoup de concentration, de corps et de potentiel de garde.
• Élevage / Élevage en fût : Le vin vieillit 12 à 18 mois en fûts de chêne français et américain de 5, 20 et 40 hl. Cet élevage confère des notes de chocolat, de vanille, de cuir, d'épices et une rondeur supplémentaire.
• Équilibre technique : Avec 15 % d'alcool, 5,70 g/l d'acidité et 4,4 g/l de sucre résiduel, cet Amarone a beaucoup de puissance, mais aussi suffisamment de fraîcheur et d'équilibre.
Cet Amarone est élaboré à partir des cépages classiques de la Valpolicella.
• 90% Corvina et Corvinone – Valpolicella : La Corvina et le Corvinone confèrent à ce vin ses notes de cerise, de prune, de fruits rouges, sa structure et sa profondeur épicée.
• 10% Rondinella – Valpolicella : La Rondinella complète l'assemblage avec de la douceur, de la couleur et une souplesse supplémentaire en bouche.
Ca' de' Rocchi est une gamme de Tinazzi qui allie la Vénétie à un style de vin moderne et accessible. Les vins sont élaborés avec des levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin, ce qui confère à chaque millésime son propre caractère. Fondée en 1968 à Cavaion Veronese, Tinazzi a étendu sa présence en Valpolicella avec Poderi Campopian à Sant’Ambrogio di Valpolicella et sa propre cave de pressurage dans la même région.
