Les raisins proviennent de vieilles vignes en gobelet (bush vines) de 1964 situées dans les Bottelary Hills (Stellenbosch), non irriguées et sans palissage. Les sols granitiques apportent de la tension et une trame minérale saline, tandis que les faibles rendements assurent une grande intensité fruitée. ArtiSons est le terrain de jeu créatif de Stellenrust, où Tertius et Kobe élaborent de petites cuvées à partir de leurs parcelles les plus caractérielles. The Mothership en est le joyau de la couronne, destiné à exprimer l'essence même du Chenin de Bottelary.
Les vendanges ont lieu entre 22 et 24 degrés Balling, avec 6 à 12 heures de macération pelliculaire pour une profondeur aromatique et une texture accrues. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes en foudre de 2000 litres et en œufs en béton, de manière lente et à température contrôlée pour une précision maximale. Ensuite, le jeune vin est transféré avec ses lies primaires dans des cuves en béton pour un élevage sur lies grossières pouvant durer jusqu'à 12 mois. Quel est l'effet exact de l'élevage sur lies fines en œufs de béton sur le goût ? La circulation constante et douce au sein de l'œuf maintient les lies en suspension, offrant ainsi plus de crémeux, de détail et de longueur, sans que le bois ne prenne le pas sur les arômes.
Chenin Blanc 100 %, issu de la plantation de Bottelary de 1964. Les vieilles vignes produisent des baies plus petites et une plus grande concentration, ce qui se reflète dans la profondeur du fruit et la structure stratifiée.
