Le domaine Saint Clair a été fondé en 1978 par Neal et Judy Ibbotson. Ils en sont toujours propriétaires aujourd'hui. Ce domaine est synonyme de qualité constante. Chaque année, Saint Clair remporte de nombreuses médailles et le vigneron est régulièrement récompensé. En 2005 et plus récemment en 2010, Saint Clair a été nommé meilleur domaine viticole de Nouvelle-Zélande. Saint Clair jouit d'une grande renommée aux Pays-Bas, et le domaine en est fier. Saint Clair est spécialisé dans la production de Sauvignon Blanc de haute qualité. Saint Clair possède plus de 270 hectares de vignes à Marlborough, sur l'île du Sud, et à Hawke's Bay, sur l'île du Nord. Les raisins proviennent d'un vignoble sélectionné au sol très fertile, formé progressivement par les inondations historiques. Ce sol confère aux raisins une intensité particulière. Les raisins sont soigneusement surveillés pendant la maturation et récoltés dans la fraîcheur du soir, à leur pleine maturité aromatique.
Le jus est pressé immédiatement après la récolte afin de minimiser le contact avec les pellicules et sa détérioration. Après débourbage, le jus est fermenté en cuve inox avec une souche de levure sélectionnée. Cela préserve le fruité et la fraîcheur du vin. Ses arômes mêlent les fruits tropicaux au melon et à la goyave ! La bouche est douce et délicieusement rafraîchissante. La saveur associe le cassis aux herbes vertes. Aspect acier, notes minérales et une subtile note salée persistante en finale. Un accord idéal avec du saumon fumé ou des moules. Un autre verre de Saint Clair exceptionnel.
