Le domaine Saint Clair a été fondé en 1978 par Neal et Judy Ibbotson. Ce domaine viticole est toujours entre leurs mains. Il porte le nom de James Sinclair, à l'origine des premiers établissements à Blenheim, en Nouvelle-Zélande, où se trouve également le domaine sur l'île du Sud. L'entreprise familiale compte parmi les pionniers de la viticulture à Marlborough, et c'est ainsi que le lien avec le pionnier James Sinclair s'est rapidement noué. Saint Clair possède plus de 270 hectares de vignobles à Marlborough, sur l'île du Sud, et à Hawke's Bay, sur l'île du Nord.
Les raisins de Sauvignon Blanc proviennent d'une sélection de vignobles situés principalement dans la sous-région du Lower Wairau. Saint Clair considère cette région comme la meilleure de Marlborough pour le Sauvignon Blanc, produisant des vins à l'expression intense. Les raisins ont été rapidement transportés au chai et immédiatement pressés afin de minimiser le contact avec les peaux. Après un débourbage à froid, le jus de chaque lot a fermenté à basse température avec des souches de levures sélectionnées. Chaque lot a été évalué pour sa qualité, et seuls les meilleurs composants ont été sélectionnés pour cet assemblage haut de gamme.
Cela lui confère un arôme particulièrement expressif, jaillissant presque du verre. Arômes intenses de groseille à maquereau et de fruits tropicaux. L'intensité du nez se prolonge en bouche. Beaucoup de fruits, de saveurs, de baies, d'ortie, de notes florales, d'arômes exotiques et une longue finale. Une acidité exceptionnellement belle et une pointe de citron. Ce vin est parfait avec des plats de poisson, ou tout simplement apprécié tel quel.
