Un Blanc de Blancs ne doit pas être seulement frais ; c'est précisément l'alliance de tension et de rondeur qui fait toute la différence ici. Ruinart laisse au Chardonnay toute sa place, sans que la finesse de la mousse ni la ligne de fraîcheur citronnée ne perdent en précision. L'étui léger « Seconde Peau » protège la bouteille transparente de la lumière et complète cette version élégante.
Les différentes origines apportent chacune leur propre caractère à l'assemblage final.
- Situation / origine : Le Chardonnay provient de 25 à 30 crus, principalement répartis sur la Côte des Blancs, la Montagne de Reims, le Sézannais et la Vallée de la Vesle. Toutes ces zones se situent au sein de l'appellation Champagne dans le nord de la France.
- Sol : La région champenoise présente un sous-sol majoritairement calcaire composé de craie, de marnes et de calcaire dur. La craie poreuse assure un bon drainage tout en retenant l'eau nécessaire aux périodes plus sèches.
- Climat et influences : Les influences océaniques et continentales se rencontrent dans un climat viticole septentrional relativement frais. Les raisins mûrissent ainsi en préservant la fraîcheur acide essentielle à la structure vive du Champagne.
Ruinart utilise aussi bien différents vignobles que plusieurs années de récolte pour créer un style reconnaissable et cohérent.
- Récolte et assemblage : Les raisins sont vendangés à la main. Les vins de base sont complétés par 20 à 30 % de vins de réserve issus de millésimes antérieurs, ce qui apporte davantage de profondeur et de continuité à l'assemblage non millésimé.
- Fermentation : La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Elle est suivie de la fermentation malolactique, qui confère rondeur et souplesse à la structure fraîche.
- Élevage en cave et dosage : Après la prise de mousse en bouteille, le champagne repose 2 à 3 ans dans les caves. Un dosage de 7 grammes par litre inscrit le vin dans le style Brut et soutient l'équilibre entre fraîcheur citronnée et fruits mûrs.
Le Chardonnay forme, à lui seul, la base de ce Blanc de Blancs.
- 100 % Chardonnay : Apporte des notes florales, des arômes de citron mûr et une tension fraîche, tandis que l'assemblage de différents crus offre également du volume et une texture onctueuse.
Nicolas Ruinart a fondé la maison en 1729 à Reims, inspiré par la vision de son oncle, Dom Thierry Ruinart. Ruinart est ainsi la plus ancienne maison de champagne établie. Les crayères profondes situées sous Reims offrent, grâce à leur température, leur humidité et leur obscurité constantes, des conditions idéales pour l'élevage en cave. En 2020, Ruinart a remplacé ses coffrets cadeaux individuels par l'étui recyclable « Seconde Peau » : fabriqué à 99 % de papier, neuf fois plus léger que son prédécesseur et avec un impact CO₂ calculé en baisse de 60 %.
