En 1978, les jeunes Roman et Adelheid Pfaffl reprennent les rênes du Weingut Pfaffl. En peu de temps, ils transforment la ferme, autrefois dédiée à la culture de céréales, de pommes de terre et à l'élevage de vaches et de porcs, en un véritable domaine viticole. En quarante ans, ils parviennent à l'agrandir pour atteindre aujourd'hui 110 hectares de vignes. Initialement modeste, l'exploitation produisait des vins pour leur propre restaurant, mais aujourd'hui, les vins Pfaffl sont appréciés dans le monde entier. Innovants et authentiques, ils constituent une véritable entreprise familiale. Avec leurs enfants, ils travaillent avec enthousiasme et dévouement à la création de leurs vins de premier ordre.
Les raisins de Riesling sont vendangés entièrement à la main à maturité optimale. Cela permet une sélection rigoureuse dans les vignes. Seuls les meilleurs raisins arrivent au chai, où ils sont égrappés et foulés. Les raisins subissent une courte macération pelliculaire de deux heures, après quoi ils sont immédiatement pressés. À une température contrôlée de 18 °C, le moût obtenu fermente en cuves inox. Après le repos nécessaire, le vin est mis en bouteille.
Dès la dégustation de ce Riesling jaune pâle, vous découvrirez immédiatement un arôme fruité puissant. Mandarine, pêche, abricot et poire se marient pour créer un bouquet fruité et rafraîchissant. Ces notes fruitées emplissent la bouche, conférant à ce Riesling un goût vif et sec. Ce goût se prolonge jusqu'à la finale minérale. Délicieux avec des salades ou simplement nature.
