L'Albariño est originaire de l'extrême nord-ouest de l'Espagne, plus précisément de la Galice, à la frontière avec le Portugal. Cette région diffère sensiblement des célèbres Costas de l'est de l'Espagne. Son paysage verdoyant, accidenté et humide rappelle davantage l'Irlande que l'Espagne. Bien que les vins espagnols existent depuis des siècles, la viticulture en Galice n'a débuté qu'au cours de la seconde moitié du siècle dernier. Les vignerons locaux ont décelé le potentiel de l'Albariño, qui figure aujourd'hui parmi les meilleurs vins espagnols.
Pazo Señorans est un domaine viticole renommé de Galice, spécialisé dans les vins d'Albariño depuis les années 1980. Marisol Bueno et Javier Mareque ont décidé de consacrer entièrement leur vignoble à l'Albariño. Leur première vendange a eu lieu en 1990 et, depuis, ils produisent des vins de grande qualité chaque année. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par leurs quatre enfants : Marisol, Vicky, Javier et Santiago, qui perpétuent la tradition et hissent leurs vins à de nouveaux sommets.
Les raisins Albariño de Pazo Señorans sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés à la vigne. Ils sont ensuite acheminés au chai où commence la vinification. Après la fermentation, le vin est élevé pendant au moins cinq mois sur lies, ce qui lui confère une riche saveur. Il en résulte un magnifique Albariño au bouquet luxuriant de poire mûre, de pêche tropicale et de pamplemousse croquant. Ses notes minérales caractéristiques persistent, faisant de ce vin un choix rafraîchissant qui exprime parfaitement les arômes et les saveurs typiques de l'Albariño.
