Pour ce vin, Montresor utilise des cépages Corvina, Molinara et Rondinella cultivés au cœur du Valpolicella, une DOC du nord-est de l'Italie. Le vignoble, appelé « Capitel della Crosara », offre aux vignerons une récolte unique, notamment grâce à son climat. Les après-midis chauds d'été et les nuits fraîches garantissent une récolte régulière. La structure robuste du sol, où s'enracinent profondément les plantes, fournit aux plantes une abondance de nutriments. Il en résulte des grappes vigoureuses et pleines, toutes vendangées à la main. Le séchage, qui fait la renommée des vins d'Amarone, commence immédiatement après la récolte. Les grappes sont disposées en planches et, dans des séchoirs spéciaux, elles perdent la moitié de leur poids. Le jus qui en résulte est très concentré et précieux. Après la fermentation, le vin est élevé trois ans dans de grandes cuves en bois de Slavonie et en barriques françaises. Il repose ensuite six mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé.
Tous les raisins utilisés pour cet Amarone Capitel della Crosara proviennent d'un seul vignoble, le meilleur. C'est pourquoi l'étiquette porte la mention « Monopolio Montresor ». Ce vin rouge révèle une robe rubis aux reflets violacés. Sa structure magnifiquement dense annonce une véritable célébration. Au nez, nous avons perçu de belles notes de fruits noirs mûrs et sensuels, une touche de chocolat noir, de vanille et de chêne issu de l'élevage en fût, avec une touche d'épices en arrière-plan. Agitez votre verre pour libérer tous les arômes : c'est un vin qui invite à la rêverie. En bouche, nos sens sont captivés par les fruits noirs, une touche de réglisse, de chocolat, de prune fraîche et, bien sûr, une touche de vanille. La structure agréable et les tanins soyeux créent un ensemble complet, avec une finale longue et onctueuse.
