Les vignobles sont situés au cœur de la Valpolicella, dans les villages de Negrar, Marano, San Pietro in Cariano et Fumane. Ici, les cépages Corvina, Molinara et Rondinella sont cultivés dans un vignoble centenaire. Les vieilles vignes denses produisent une récolte exceptionnelle, notamment grâce à la richesse de la structure du sol. Ce sol est un véritable trésor pour la plante, et cela se ressent dans ce vin rouge. À maturité, les raisins sont vendangés à la main et rigoureusement sélectionnés ; seuls les meilleurs sont retenus pour ce vin rouge. Après la récolte, les grappes sont disposées en planches puis séchées dans des séchoirs. Pendant le séchage, les grappes perdent environ la moitié de leur poids initial, laissant un jus beaucoup plus concentré qu'avec un pressurage direct. Après cette période cruciale pour un Amarone, les grappes sont pressées et le jus est d'une qualité incomparable. S'ensuit un long vieillissement en fûts de chêne pouvant aller jusqu'à trois ans – oui, vous avez bien lu. De grands fûts de bois de Slavonie et des barriques françaises sont utilisés. Le vin repose ensuite six mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé. Le résultat est une expérience véritablement festive !
C'est un vrai plaisir à boire. La bouteille à elle seule est remarquable. Un vin unique est mis en bouteille dans une bouteille unique, selon la famille Montresor. Cet Amarone della Valpolicella révèle une robe rouge rubis à la structure dense. Nos sens sont stimulés et l'arôme offre une riche note de fruits noirs mûrs. Agitez le verre et vous découvrirez également des notes de fleur de pêcher, de violette, de framboise et de menthe. En bouche, c'est un vin au caractère soyeux et aux textures fines. Il offre une richesse de cerises, de baies et de prunes, sublimée par une richesse d'épices, de cèdre, de vanille et de chocolat. La finale est longue et agréable, mais puissante. Quel bijou que cet Amarone Montresor !
