Aujourd'hui, le Paleo Rosso est l'un des symboles de Bolgheri, conservant un style de vin non standardisé. C'est l'un des vins les plus célèbres au monde, élaboré à partir de Cabernet Franc. Le nom « Paleo » est le nom générique d'une espèce de graminée, la Festuca Pratensis (de la famille des Graminées), qui pousse à l'état sauvage le long de la côte toscane. Les connaisseurs savent qu'il s'agit d'un vin rare, puisque seulement 20 000 bouteilles sont produites chaque année. La production est assurée par le domaine Le Macchiole.
Datant du début des années 1980, Le Macchiole est l'un des domaines viticoles historiques de Bolgheri et est devenu au fil des ans une référence en matière de vins toscans de qualité. Les fondateurs Eugenio Campolmi et Cinzia Merli ont été parmi les pionniers de la région et ont largement contribué à la renommée croissante de Bolgheri grâce à leur travail de création de vins de caractère et de personnalité, devenus emblématiques de la région. Aujourd'hui, Cinzia dirige le domaine avec le soutien essentiel de ses fils Elia et Mattia, qui, avec une équipe soudée de collègues enthousiastes, sont devenus un élément clé du domaine.
Les vendanges sont entièrement manuelles, puis le jus est élevé en fûts de chêne pendant au moins 16 mois. Le Macchiole utilise pour cela du chêne neuf, de l'acier et des amphores. Son arôme offre des notes puissantes de fruits rouges, d'orange sanguine, de moka, de réglisse et d'épices exotiques.
Le millésime 2021 se distingue par son élégance. Cette élégance est également une orientation que Le Macchiole avait déjà prise quelques années auparavant.
- James Suckling : 96/100 points
- Robert Parker : 97/100 points
- Antonio Galloni: 97/100 points
