Pour ce Viognier, seules les grappes les plus fines et les plus mûres sont utilisées dans la région viticole de Cessenon. Ici, le vieux vignoble s'enracine dans un sol riche en nutriments, principalement argilo-calcaire. Le climat est également idéal pour le Viognier : un ensoleillement abondant, mais aussi une fraîcheur incroyable. Les grappes bénéficient de cette fraîcheur grâce au vent qui souffle dans les vignes et à la baisse des températures nocturnes. Cela élimine les risques de moisissures et permet d'obtenir un vin pur et net. Après des vendanges manuelles, 70 % de ce vin blanc est élevé en fûts de chêne, développant ainsi ses arômes et ses saveurs uniques. Quel beau verre de vin blanc !
Dès l'ouverture de la bouteille, on perçoit les arômes mûrs d'un Viognier de grande qualité. On y perçoit des notes de pêche, d'abricot et d'épices. Au service, la robe jaune doré est légèrement orangée. Le vin adhère parfaitement au verre et on perçoit clairement sa puissance. Au nez, nos sens sont stimulés : on y perçoit des nuances de fleurs fraîches et de fruits jaunes comme l'abricot et la prune, ainsi que la fraîcheur parfaite du citron vert et du pamplemousse. La bouche est équilibrée, très mûre, avec des saveurs de fruits jaunes mûrs et puissants. En arrière-goût, on perçoit de légères notes épicées, de vanille et de chêne, ainsi qu'une pointe de miel. La finale est un pur plaisir et nous laisse une sensation chaleureuse.
