La Giaretta Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2021 est un vin rouge du cœur de la Valpolicella, élaboré selon la technique traditionnelle du ripasso. Grâce à une seconde fermentation sur les peaux de raisin d'Amarone, le vin acquiert plus de couleur, de structure et de profondeur qu'un Valpolicella ordinaire. Ce 2021 combine la cerise mûre, les fruits secs, les épices douces et des tanins ronds avec la souplesse italienne reconnaissable de La Giaretta.
Ce Ripasso provient de la Valpolicella Classico, la partie historique de la Valpolicella au nord de Vérone.
• Emplacement / Origine : La Giaretta est située à Valgatara, dans la commune de Marano di Valpolicella. Cela place le domaine au cœur de la zone classique où les cépages comme la Corvina, le Corvinone et la Rondinella constituent la base des Valpolicella, Ripasso et Amarone.
• Région : La Valpolicella Classico est réputée pour ses vins rouges aux arômes de cerise, à l'acidité fraîche et aux notes épicées douces. Avec le Ripasso, cette base acquiert une profondeur supplémentaire grâce à la seconde fermentation sur les peaux d'Amarone.
• Domaine : La famille derrière La Giaretta s'occupe de ses propres vignobles en Valpolicella. Ce lien direct avec la région s'accorde bien avec le style de la maison, où les cépages locaux et les techniques viticoles traditionnelles sont au centre de l'attention.
La Giaretta Valpolicella Ripasso 2021 est élaboré à partir de cépages rouges classiques de Valpolicella.
• Corvina – Valpolicella : La Corvina confère au vin ses arômes de cerise, son acidité fraîche et sa structure élégante. Ce cépage constitue la base reconnaissable de nombreux vins rouges de Valpolicella.
• Corvinone – Valpolicella : Le Corvinone ajoute plus de corps, des fruits plus foncés et une profondeur épicée. Cela confère au Ripasso une plénitude supplémentaire et une sensation en bouche plus puissante.
• Rondinella – Valpolicella : La Rondinella apporte de la couleur, de la jutosité et une fruité rond. Ce cépage soutient le côté doux et accessible de l'assemblage.
La force de ce vin réside dans la technique du ripasso et le long vieillissement qui s'ensuit.
• Méthode Ripasso : Qu'est-ce que le ripasso ? Le ripasso signifie que le jeune Valpolicella subit une seconde fermentation sur les peaux de raisin d'Amarone. Cela confère au vin plus de couleur, de corps, de tanins et de profondeur aromatique.
• Vieillissement : Le vin vieillit 2 ans, puis subit au minimum 5 à 6 mois de vieillissement en bouteille. Ce long vieillissement apporte rondeur, tanins plus doux et notes tertiaires telles que fruits secs, épices et légères nuances d'évolution.
• Potentiel de garde : Ce 2021 a suffisamment de structure pour évoluer pendant plusieurs années. Avec un vieillissement supplémentaire en bouteille, les notes de cerise, de prune et d'épices s'adouciront et s'intégreront davantage.
La Giaretta est une entreprise familiale de Valgatara, au cœur de la Valpolicella, dont l'histoire remonte à la passion de Bruno Vaona à la fin des années 50. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Francesco et Francesca Nicoli, qui continuent de traduire les cépages classiques et les traditions de la Valpolicella en vins au style accessible et ancré dans le terroir. Ce Ripasso s'inscrit parfaitement dans cette démarche : un Valpolicella reconnaissable, mais avec plus de rondeur, de structure et de profondeur grâce à la seconde fermentation sur les peaux d'Amarone.
