La Giaretta Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2021 est un vin rouge puissant du cœur de la Valpolicella, élaboré selon la méthode traditionnelle de séchage des raisins avant le pressurage. Après la récolte, les raisins sont placés sur des claies en bois et ne sont pressés qu'en janvier, ce qui concentre beaucoup plus les saveurs. Cet Amarone combine des cerises mûres, des griottes confites, une structure solide et un goût plein et équilibré avec la profondeur reconnaissable du Valpolicella Classico.
La Giaretta est situé à Valgatara, dans la commune de Marano di Valpolicella, l'une des zones classiques au nord de Vérone.
• Emplacement / Origine : Le vin provient de Valpolicella DOCG Classico, le cœur historique de l'appellation. Cette zone est étroitement liée à des vins tels que Valpolicella, Ripasso, Recioto et Amarone.
• Domaine : La Giaretta opère depuis Valgatara, au cœur de la Valpolicella. La cave cultive ses propres vignobles et produit des vins qui s'appuient clairement sur les cépages locaux et les traditions de la région.
• Style de vin : L'Amarone della Valpolicella Classico est élaboré à partir de raisins séchés. Cela confère au vin une plus grande concentration, puissance et maturation qu'un Valpolicella ordinaire.
Cet Amarone est élaboré à partir des cépages classiques que La Giaretta utilise également pour le Recioto.
• Corvina – Valpolicella : La Corvina apporte au vin son fruité de cerise, sa structure fraîche et sa signature véronaise reconnaissable.
• Corvinone – Valpolicella : Le Corvinone apporte plus de corps, des fruits plus foncés et une épicité supplémentaire à l'assemblage.
• Rondinella – Valpolicella : La Rondinella soutient la couleur, la rondeur et la douceur fruitée du vin.
La puissance de cet Amarone réside dans le séchage des raisins et le long élevage qui s'ensuit.
• Vendange & Séchage : Les meilleurs raisins de la récolte sont placés sur des claies en bois pour sécher. Qu'est-ce que l'appassimento ? L'appassimento est le séchage des raisins, qui permet à l'humidité de s'évaporer et aux arômes, sucres et à la structure de se concentrer davantage.
• Pressurage : Les raisins séchés ne sont pressés qu'en janvier. Ce pressurage tardif donne un moût plus riche et plus puissant qui constitue la base du style corsé de l'Amarone.
• Élevage : Le vin vieillit au minimum 2 ans, puis s'affine en bouteille. Cette combinaison apporte plus de rondeur, de profondeur et une structure plus ferme et mieux intégrée.
• Teneur en alcool : Avec 16,5 % d'alcool, cet Amarone a beaucoup de puissance et de corps, ce qui correspond aux raisins concentrés et au long vieillissement.
La Giaretta est une entreprise familiale de Valgatara, au cœur de la Valpolicella, fondée à la fin des années 50 par Bruno Vaona. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Francesco et Francesca Nicoli, qui continuent de mettre l'accent sur les cépages et les traditions classiques de la Valpolicella. Cet Amarone illustre clairement cette philosophie : séchage traditionnel, long vieillissement et un style plein et équilibré qui combine puissance et buvabilité.
