Les vieux vignobles où sont plantés les pieds de Gewürztraminer bénéficient d'un ensoleillement exceptionnel, à plus de 300 mètres d'altitude. Situés près de la magnifique ville de Fribourg, ils surplombent la célèbre Forêt-Noire. Cette région bénéficie du climat le plus chaud d'Allemagne, ce qui est sans conteste bénéfique pour le Gewürztraminer. Ce cépage mûrit plus lentement que les autres cépages blancs. Sa douceur naturelle est essentielle au bon développement de cette nuance. Il nécessite donc un ensoleillement important et une brise rafraîchissante la nuit. Une fois la maturité des raisins parfaitement établie par Arndt Köbelin, les vendanges manuelles commencent très tôt le matin. Cela permet une sélection rigoureuse des raisins destinés au pressurage. Aucun bois n'est utilisé pour l'élevage de ce vin blanc. L'ensemble du processus de vinification et d'élevage se déroule en cuves inox.
Le résultat final est phénoménal, soit dit en passant. C'est l'un de nos Gewürztraminer préférés. Nous ouvrons la bouteille avec précaution et de délicieux arômes s'en dégagent déjà. Une fois dans le verre, nous découvrons une belle robe jaune doré. Après avoir fait tourner le verre, nous percevons de délicieux arômes de fruits jaunes mûrs et tropicaux, de litchi, de miel et une touche florale. Cela donne un vin blanc légèrement sucré avec une belle nuance classique. Avec de délicieuses nuances d'ananas, de mangue, de pêche et une touche de miel. Un verre de vin blanc vraiment délicieux ! Un délice !
