Ellermann-Spiegel Grauburgunder Goldkapsel est un vin blanc sec et corsé de la région du Palatinat, appartenant à la ligne Goldkapsel plus riche de la cave. Cette gamme est axée sur des raisins provenant des meilleurs vignobles, de faibles rendements et une concentration aromatique plus importante que les vins de base. Le Grauburgunder acquiert ici un style juteux, crémeux et légèrement épicé, avec des fruits tropicaux, une minéralité fine et une subtile influence boisée.
Ce Grauburgunder provient du Palatinat, l'une des régions viticoles les plus chaudes d'Allemagne.
Situation / Origine : Ellermann-Spiegel est situé à Kleinfischlingen, dans le Palatinat du Sud, une région où les raisins blancs peuvent atteindre une grande maturité grâce au climat doux.
Région : Le Palatinat est connu pour ses vins blancs secs, fruités, avec une acidité douce, des arômes mûrs et une structure accessible mais sérieuse.
Sélection : Chez Ellermann-Spiegel, Goldkapsel représente des raisins issus des meilleures parcelles de vignes, de faibles rendements et un travail intensif du vignoble. Cela confère à ce Grauburgunder plus de volume et de profondeur aromatique.
Vignoble et Récolte : Les raisins sont récoltés à la main. Cette récolte sélective correspond au style Goldkapsel, dans lequel seuls les fruits mûrs et sains sont utilisés pour une concentration supplémentaire.
La vinification combine une expression fruitée fraîche avec une touche boisée douce et épicée.
Fermentation : La majeure partie du vin est vinifiée en acier inoxydable. Cela maintient le côté fruité du Grauburgunder clair et frais.
Élevage / Élevage en fût : Une plus petite partie vieillit en barrique de 225 litres. Qu'apporte la barrique au Grauburgunder ? La barrique confère une onctuosité supplémentaire, des épices subtiles et une structure plus douce sans masquer le fruit mûr.
Teneur en alcool : Avec 13,5% d'alcool, ce Grauburgunder a suffisamment de corps pour soutenir magnifiquement son fruit plein, sa texture douce et son influence boisée.
Ce vin blanc du Palatinat est entièrement élaboré à partir de Grauburgunder.
Grauburgunder – Palatinat : Le Grauburgunder confère à ce vin son fruit mûr, sa structure douce et sa sensation en bouche ronde. Dans ce style Goldkapsel, le cépage acquiert une profondeur supplémentaire grâce à la sélection de fruits concentrés et à l'élevage partiel en barrique.
