Le Domaine Guinand, domaine viticole situé sur la commune de Saint-Christol, à quelques kilomètres de Montpellier, est dirigé par Serge et Sophie, la huitième génération de la famille Guinand. Ils ont repris l'exploitation en 2017 et mettent depuis lors l'accent sur la production de vins authentiques, respectueux du terroir et privilégiant des pratiques agricoles durables. Avec un total de 65 hectares de vignes, la famille Guinand dispose d'une importante surface dédiée à la viticulture. Cette zone est située à environ 25 kilomètres de la mer Méditerranée, ce qui assure une brise rafraîchissante dans les vignes.
Le Chardonnay est cultivé sur des sols argilo-calcaires. Après la récolte, les raisins sont pressés immédiatement pour extraire le jus sans contact prolongé avec les pellicules. Le jus est ensuite fermenté à basse température, ce qui permet aux vignerons un contrôle optimal. Les arômes fruités et la fraîcheur sont les éléments clés de la fermentation. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies fines pendant quatre mois.
Il en résulte un vin raffiné et ample, au caractère subtil. Sa robe jaune paille se dévoile au nez. Le nez révèle des notes prononcées de fruits très mûrs et de notes beurrées. La bouche est typée, avec un bel équilibre entre notes fruitées et savoureuses. Un vin élégant, riche et ample en bouche. Les notes beurrées lui confèrent profondeur et texture. Ce Chardonnay polyvalent se marie parfaitement avec les poissons et les viandes blanches.
