Le Château Minuty 281 est le rosé gastronomique de prestige de Minuty, créé en hommage à la Méditerranée et au côté le plus raffiné des Côtes de Provence. Pourquoi 281 ? Le nom fait référence au Pantone 281, la teinte de bleu profond sur le col de la bouteille qui clin d'œil à la mer toute proche. Ce rosé est conçu pour les moments spéciaux, avec une couleur pâle, une finesse florale, des fruits exotiques, une tension saline et une finale longue et élégante.
Le Château Minuty 281 provient de l'AOP Côtes de Provence, près de la Méditerranée.
Localisation / Origine : Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées du domaine au sein de l'AOP Côtes de Provence. La cuvée est fortement liée à la situation maritime du Château Minuty, où la proximité de la Méditerranée influence clairement le style du vin.
Influence maritime : Les vignobles sont situés sur la presqu'île de Saint-Tropez, avec des parcelles autour de Gassin et Ramatuelle. Le vent marin aide à maintenir la fraîcheur des raisins et contribue à l'expression délicate et saline de ce rosé.
Superficie : Le Château Minuty possède plus de 200 hectares de vignes. Autour de Gassin, 65 hectares sont sur des sols calcaires, près de Ramatuelle, 15 hectares dominent la baie de Pampelonne et d'autres parcelles sont sur des sables et argiles au Cannet des Maures et à Vidauban.
Vignoble & Vendanges : Les raisins du 281 proviennent de parcelles certifiées HVE et sont vendangés à la main. Cette récolte minutieuse est appropriée pour un rosé où la finesse, le jus pur et la précision aromatique sont primordiaux.
Sélection : Pour cette cuvée, une sélection des meilleurs raisins de Grenache du domaine est utilisée. Le Grenache joue un rôle principal dans les rosés de Minuty, car ce cépage peut apporter intensité aromatique, douceur et élégance.
La vinification vise une couleur pâle, des arômes purs et une structure fraîche et saline.
Vendanges & Sélection : Les raisins sont vendangés manuellement et sélectionnés sur les meilleures parcelles HVE du domaine. Ensuite, on utilise le jus de goutte, le jus qui s'écoule naturellement des raisins sans pressage intense.
Fermentation : La fermentation alcoolique se déroule à basse température. Que fait la fermentation à froid ? La fermentation à froid aide à préserver les notes florales, les fruits exotiques et la tension fraîche.
Fermentation malolactique : Aucune fermentation malolactique n'est appliquée. Ainsi, le vin reste droit, frais et énergique, avec une ligne citronnée vive.
Taux d'alcool : Avec 12,5% d'alcool, le Château Minuty 281 reste élégant et digeste, avec suffisamment de structure pour la haute cuisine et les plats plus riches.
La fiche produit actuelle mentionne un assemblage de Grenache et de Syrah.
85% Grenache – Côtes de Provence : Le Grenache constitue la base élégante du vin et apporte des fruits rouges doux, des notes florales, de la rondeur et une structure soyeuse.
15% Syrah – Côtes de Provence : La Syrah apporte une tension supplémentaire, des notes épicées subtiles et de la structure à l'assemblage, donnant au vin plus de profondeur qu'un simple rosé de terrasse.
Château Minuty est lié à la famille Farnet Matton depuis 1936 et est devenu l'un des noms emblématiques des Côtes de Provence. Le domaine a été reconnu en 1955 comme l'un des 23 Crus Classés des Côtes de Provence et a bâti sa réputation avec des rosés pâles et raffinés dotés d'une grande expression aromatique. Jean Etienne et François Matton ont donné à Minuty une image internationale moderne, tandis que la 4ème génération avec Anne Victoire Matton est impliquée dans l'entreprise familiale depuis 2022. En 2023, Minuty est devenu une partie de LVMH, renforçant encore la position internationale de la maison.
