Le Château de Meursault Savigny-Lès-Beaune Blanc 2023 est un Bourgogne blanc raffiné pour les amateurs de Chardonnay frais, rond et subtilement boisé. Ce vin provient de Savigny-Lès-Beaune, au nord de la Côte de Beaune, et illustre parfaitement comment un terroir plus frais et tardif en Bourgogne peut donner à un vin blanc une tension et une précision supplémentaires. Savigny-Lès-Beaune est une appellation village. Qu'est-ce qu'une appellation village ? C'est une appellation communale qui se situe au-dessus des Bourgognes régionales et qui lie directement le vin à un village spécifique avec son propre style et sa propre réputation.
Ce Bourgogne blanc tire son caractère d'une situation fraîche au sein de l'une des parties les plus célèbres de la Côte de Beaune.
- Situation / Origine : Le vin provient de Savigny-Lès-Beaune, en Côte de Beaune en Bourgogne. Au sein du domaine, il s'agit d'une origine située sur le versant nord de la région, un terroir plus tardif réputé pour ses vins blancs particulièrement frais.
- Superficie du vignoble : Le Château de Meursault exploite ici 2,6 ha pour cette appellation. Cela confère à cette cuvée une base claire et propre au sein de la propriété plus large du domaine.
- Sol : Le sous-sol est composé d'argile, de calcaire et de graviers. Cette combinaison confère au Chardonnay à la fois de l'ampleur et une ligne plus tendue, exactement ce que l'on recherche dans un Savigny-Lès-Beaune blanc sérieux.
- Exposition : Les parcelles sont exposées sud-est, en haut de la pente. Cela permet de combiner une maturité suffisante avec la préservation de la fraîcheur et de la finesse.
En cave, le Château de Meursault opte pour une approche classique qui développe la texture sans masquer l'origine.
- Vendanges & Sélection : Après une sélection manuelle, la pressée et la décantation sont effectuées, afin que seul un matériau propre et précis soit utilisé pour la fermentation. Ce démarrage minutieux s'accorde parfaitement avec le style raffiné de ce vin.
- Fermentation : La fermentation alcoolique dure 10 jours et se déroule en fûts de chêne. Cela confère au vin dès le départ une largeur supplémentaire et une belle touche boisée bien intégrée.
- Élevage / Élevage en fût : Le vin est ensuite élevé 12 mois sur lies, avec 25% de fûts de chêne neufs et des fûts de 1 ou 2 ans. Pendant les 6 premiers mois, un bâtonnage est effectué deux fois par mois, ce qui apporte une richesse, une texture et une complexité supplémentaires.
Ici, tout tourne autour d'un seul cépage qui peut donner un Bourgogne blanc particulièrement raffiné à Savigny-Lès-Beaune.
- 100% Chardonnay – Savigny-Lès-Beaune : Le Chardonnay constitue ici la base complète et confère au vin sa combinaison de tension fraîche, d'attaque ronde et de profondeur subtilement soutenue par le bois. Dans cette appellation, cela donne un style qui reste élégant tout en ayant un beau volume.
Le Château de Meursault fait partie des domaines les plus renommés de la Côte de Beaune et exploite aujourd'hui 67 ha, répartis sur plus de 100 parcelles, dont 6 Grands Crus et 20 Premiers Crus. Le domaine porte une histoire de près de 1000 ans, a connu une importante restauration en 1973 sous André Boisseaux et est passé fin 2012 aux mains de la famille Halley, qui a davantage mis l'accent sur l'expression des grands terroirs bourguignons. C'est précisément cette combinaison d'histoire, d'échelle et de précision qui donne à ce Savigny-Lès-Beaune Blanc un poids supplémentaire.
