Le Château Chasse-Spleen Moulis-en-Médoc Cru Bourgeois Exceptionnel 2020 0,375L est un Bordeaux puissant et raffiné provenant de l'un des domaines les plus renommés de Moulis. Cette demi-bouteille associe Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc dans un style mûr et structuré, avec des notes de mûre, de poivre noir, d'écorce de mandarine confite, de vanille et de fines notes grillées. Le millésime 2020 présente une concentration, une tension médocaine fraîche et les tanins fermes mais élégants qui font la réputation de Chasse-Spleen.
Le Château Chasse-Spleen est situé à Moulis-en-Médoc, une appellation de la rive gauche de Bordeaux, entre Margaux et Saint-Julien.
Localisation / Origine : Le vin provient de l'AOC Moulis-en-Médoc. Cette appellation est réputée pour ses Bordeaux rouges structurés, avec des fruits noirs mûrs, des épices, de l'adhérence et une signature médocaine distincte.
Classification : Le Château Chasse-Spleen détient le statut de Cru Bourgeois Exceptionnel. C'est la catégorie la plus élevée de la classification Cru Bourgeois et elle souligne la solide réputation de ce domaine au sein de Moulis-en-Médoc.
Sol : Les vignobles sont plantés sur des sols de graves sur un sous-sol d'argile calcaire et d'argile sur calcaire. Les graves assurent le drainage et l'accumulation de chaleur, tandis que l'argile et le calcaire contribuent à la fraîcheur, à la structure et à la profondeur.
Millésime : L'année 2020 a commencé par de fortes pluies, suivies d'un début d'année doux et d'un été chaud et sec. Fin août et début septembre, il a fait très chaud, mais le sous-sol frais a aidé le Cabernet Sauvignon à maintenir sa maturité et sa fraîcheur.
Format : Cette bouteille a une capacité de 0,375L. Il s'agit donc du même vin Cru Bourgeois Exceptionnel en format demi-bouteille.
La vinification du Château Chasse-Spleen 2020 est classique Médoc, avec un accent sur le fruit, l'extraction et les tanins fins.
Vendanges & Sélection : Le Merlot a été vendangé du 17 au 27 septembre 2020. Le Cabernet Sauvignon a suivi du 27 septembre au 2 octobre, tandis que le Cabernet Franc et le Petit Verdot ont été récoltés du 25 au 30 septembre.
Fermentation : Le vin est élaboré dans des cuves en ciment époxy et des cuves en acier inoxydable, après pressurage et égrappage. La fermentation alcoolique dure 10 jours, avec remontage, où le vin est pompé sur les peaux pour construire la couleur, l'arôme et les tanins.
Macération : Après la fermentation, s'ensuit environ 2 semaines de macération pelliculaire. Qu'est-ce que la macération ? La macération est le contact entre le jus, les peaux et les pépins, ce qui donne au vin rouge sa couleur, sa structure et sa profondeur aromatique.
Élevage / Élevage en bois : Le vin est élevé 12 à 18 mois en fûts de chêne français. Cet élevage confère des notes subtiles de vanille, de toast et de cèdre, sans masquer le caractère fruité du vin.
Teneur en alcool : Avec 13,5% d'alcool, ce Moulis-en-Médoc reste puissant mais équilibré. La maturité de 2020 apporte du volume, tandis que la ligne fraîche du Médoc maintient le vin tendu.
L'assemblage 2020 est clairement dominé par le Cabernet, avec le Merlot pour l'arrondi et de petits ajouts pour le caractère épicé et la précision.
49% Cabernet Sauvignon – Moulis-en-Médoc : Le Cabernet Sauvignon apporte la cassis, le cèdre, le graphite, une tension fraîche et la structure solide de ce vin.
42% Merlot – Moulis-en-Médoc : Le Merlot apporte la prune, la rondeur, la douceur et un noyau de fruit plus souple au milieu du palais.
6,5% Petit Verdot – Moulis-en-Médoc : Le Petit Verdot ajoute de la couleur, des notes poivrées, de la profondeur et une adhérence supplémentaire à la finale.
2,5% Cabernet Franc – Moulis-en-Médoc : Le Cabernet Franc apporte une fraîcheur aromatique, des fruits rouges, de légères notes florales et une finesse supplémentaire.
