ICÒNIC 2018 est un Brut Nature longuement vieilli, issu du cœur de Corpinnat. Précis et énergique, il présente une mousse exceptionnellement fine et une fraîcheur remarquable. Que signifie Brut Nature et pourquoi ressent-on une telle tension ? Aucun sucre n'est ajouté après dégorgement, permettant ainsi au caractère et à l'origine des raisins de s'exprimer sans filtration dans le verre.
Les raisins proviennent de parcelles vendangées à la main dans la vallée de l'Anoia, où les sols calcaires et la douceur du climat méditerranéen produisent des vins aromatiques à l'acidité naturelle élevée. Les vendanges 2018 se sont déroulées du 29 août au 5 octobre, avec une maturation calme, idéale pour un vieillissement prolongé en bouteille. Corpinnat pratique l'agriculture biologique, les vendanges manuelles et la prise de mousse en bouteille, le tout dans une volonté d'expression du terroir.
Chaque cépage est fermenté séparément avec des levures exclusives soigneusement sélectionnées. La fermentation primaire dure environ 28 jours à 16 °C, avec des lies fines pour plus de profondeur. Le tirage, qui correspond à la mise en bouteille avec levures et sucre pour initier la fermentation secondaire, est suivi d'un élevage sur lies à 17 °C pendant environ six ans. La date de dégorgement, imprimée sur la contre-étiquette, indique le moment où le dépôt de levure est retiré. Brut Nature signifie ici zéro dosage, ce qui préserve la tension, la pureté et la gourmandise du vin. Le titre alcoométrique est de 11,5 % et l'acidité totale de 6,0 grammes par litre, des valeurs qui expliquent la tension dans le verre. Ce vin est certifié biologique et végan.
Macabeu 35 %. Le Macabeu offre des arômes de fleurs blanches, de fruits blancs et une finale ronde.
Xarel·lo 28 %. Le xarel·lo offre une structure, une minéralité salée et un potentiel de vieillissement grâce à son acidité naturelle plus élevée.
Parellada 37 %. Le Parellada offre une fraîcheur aérienne, des notes d'agrumes raffinées et une mousse extrêmement délicate.
L’ensemble produit un profil à la fois mûr et vif, exactement ce que vous recherchez dans Gran Reserva Brut Nature.
