Le Campi DeAntera « Are » Fiano Salento IGT provient de Monteparano, dans le Salento, et montre comment le Fiano s'exprime dans le sud chaud de l'Italie. Que signifie Salento IGT ? IGT signifie Indicazione Geografica Tipica et indique que le vin provient d'une zone géographique spécifique, avec plus de liberté dans la vinification que pour les vins DOC, mais avec une origine claire.
Ce vin est entièrement élaboré à partir de Fiano et produit selon un processus précis pour en préserver le caractère aromatique.
Les vignobles sont situés à Monteparano, Salento, à environ 100 mètres d'altitude.
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Monteparano, Salento: région chaude avec des températures moyennes élevées et des précipitations moyennement faibles.
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Système de taille Guyot: axé sur le contrôle de la qualité.
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Densité de plantation de 5 000 pieds par hectare: favorise la concentration.
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Sols peu profonds, argileux et sableux: apportent structure et minéralité.
Ces conditions confèrent au vin son caractère frais mais méridional.
Fiano – Salento, Monteparano
Le Fiano est un cépage italien aromatique, connu pour son expression florale et sa structure fraîche.
La récolte a lieu fin août. Les raisins sont égrappés et restent en contact avec les peaux pendant quelques heures à basse température pour extraire les arômes. La fermentation se déroule en cuves inox pendant près de deux semaines à 15 °C pour protéger le profil variétal. Le vin est ensuite élevé cinq mois en cuves inox.
Dans le verre, ce Fiano présente une couleur jaune paille. L'arôme est délicat avec des fleurs blanches, des agrumes et des notes de maquis méditerranéen. En bouche, le vin est élégant, frais et minéral, avec une agréable longueur.
Servir entre 10 et 12 °C pour faire ressortir au mieux sa fraîcheur et sa finesse aromatique.
Campi DeAntera, situé à Sava dans le sud de l'Italie, travaille avec la philosophie que chaque vignoble a son propre sol, son vent et son soleil et que chaque raisin connaît sa propre place. Avec soin et attention, on essaie de lire ce qui est écrit dans chaque « are ». Le domaine se concentre sur des vins d'origine qui reflètent le plus purement possible le caractère du Salento.
