À l'extrémité sud de la botte italienne, plus précisément dans les Pouilles, se trouve le domaine viticole Masseria Li Veli. Son fondateur, Antonio de Viti de Marco, rêvait d'implanter un projet viticole dans la région. Et il a plus que réussi. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 33 000 mètres carrés. Le climat du sud de l'Italie est idéal pour la viticulture. Étés chauds alternent avec nuits froides et hivers doux. Masseria Li Veli en tire profit à merveille.
Les raisins mûrs de Fiano sont récoltés à la main vers septembre et transportés au chai dans de petites caisses. Cette méthode garantit l'intégrité et la fraîcheur des raisins. Au chai, ils sont stockés dans de grandes chambres froides. La fermentation commence alors à froid, préservant ainsi toutes leurs caractéristiques. Les raisins sont ensuite pressés et brièvement macérés. Le vin est ensuite refroidi à dix degrés Celsius, ce qui empêche la fermentation malolactique. Cela lui confère une fraîcheur et une richesse aromatique exceptionnelles.
Le Torremossa Salento Fiano se présente dans le verre avec une robe jaune paille éclatante. Ses arômes, d'emblée, sont intenses et envoûtants. Les agrumes, le melon et la poire dominent. En bouche, c'est un vin frais aux notes fruitées mêlées à une minéralité salée. Des notes fruitées amples, rondes et puissantes émergent clairement en fin de bouche, ce qui en fait un vin blanc complet. En un mot : magnifique !
