Dans l'une des plus belles régions viticoles du monde, le domaine Angelo Negro possède des dizaines d'hectares de vignes. Situé dans la région du Roero, au cœur du Piémont, il produit des vins élégants. L'entreprise familiale est dans la famille depuis des siècles. Outre le Nebbiolo, ils cultivent également l'Arneis, le Barbera, le Dolcetto et le Facorita/Vermentino. Cela leur permet de proposer une large gamme de vins. Leurs vignobles comptent parmi les plus anciens et les plus prisés de la région. Aujourd'hui, c'est Giovanni Negro qui est à la tête du domaine. Il a produit le premier Roero Arneis sec, homologué en 1971. Ils proposent une large gamme de vins impressionnants. Ils possèdent un total de 64 hectares de vignes, presque entièrement cultivées en agriculture biologique.
En octobre, les raisins de Nebbiolo sont soigneusement vendangés à la main. Une sélection rigoureuse est d'ailleurs déjà effectuée dans les vignes, visant à garantir une qualité optimale. Les raisins sont transportés à la cave dans de petites caisses de 20 kilos. Une fermentation traditionnelle y dure environ 20 jours. Le vin repose ensuite plusieurs mois en fûts de chêne, ce qui lui confère des arômes plus intenses et un caractère plus affirmé. Le Roero Riserva Ciabot San Giorgio se révèle d'une robe rouge grenat. Il présente une belle structure et des tanins fins. On y perçoit des arômes de fruits rouges, de vinaigre balsamique et, parfois, des notes terreuses grâce à l'élevage en fûts de chêne. En bouche, ce Roero est ample et élégant, avec une finale très longue.
