Dans le célèbre vignoble de Chacayes, dans la vallée d'Uco, à 1 200 mètres d'altitude, la Sélection Privée Alpasion met en valeur les riches saveurs de son terroir. Un assemblage de Malbec, Syrah, Petit Verdot et Cabernet Franc est cultivé sur des vignes de sept ans, dont un grand nombre se répartit sur une petite parcelle. Ces raisins s'épanouissent sur le sol alluvial, sablo-limoneux et pierreux unique de la région. Cette région bénéficie également d'une gestion viticole sophistiquée, avec notamment la taille Guyot Double et l'irrigation goutte à goutte, qui permet d'obtenir des raisins d'une qualité et d'une intensité exceptionnelles.
Le processus de production d'Alpasion Private Selection témoigne d'un engagement indéfectible envers la qualité. Chaque raisin est cueilli à la main et soigneusement sélectionné sur table de tri. Il est ensuite fermenté en petites cuves béton avec des levures indigènes. Ce processus méticuleux comprend une macération de 20 jours et six soutirages, permettant d'optimiser la couleur, les arômes et les tanins. Le vin subit une fermentation malolactique entièrement naturelle fin mai, suivie d'un élevage en fûts de chêne français neufs, ce qui contribue à sa profondeur, sa complexité et son élégance.
L'Alpasion Private Selection a vieilli au moins 18 mois en fûts de Bordeaux français, et vous pouvez le déguster. Il révèle un mélange complexe de fruits noirs, de cuir, de notes terreuses et de chêne grillé. Ce vin est parfait à boire dès maintenant, surtout s'il est aéré, mais il peut également vieillir pendant des années. Il se marie particulièrement bien avec des plats de gibier ou un plateau de fromages hollandais à pâte dure.
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