Le célèbre domaine familial Cazes est un leader de la viticulture biodynamique et l'un des meilleurs producteurs du Roussillon. Il possède 220 hectares de vignes, produisant pas moins de treize vins différents chaque année. Le vignoble est bordé par la mer Méditerranée à l'ouest, les Pyrénées au sud et les Corbières à l'est. La région de Cazes est idéalement située à l'intersection des terrasses de la vallée de l'Agly et des sédiments du Reboul. Syrah, Grenache Noir, Muscat d'Alexandrie et Mourvèdre sont les cépages les plus répandus dans les vignobles du Domaine Cazes. Le Cazes Rivesaltes Grenat est un vin doux liquoreux élaboré exclusivement à partir du cépage Grenache Noir. Ce type de vin doux de Rivesaltes est appelé « vin doux naturel » car sans ajout de sucre. À mi-fermentation, le processus est interrompu par l'ajout d'un trait d'eau-de-vie au moût. Il en résulte des sucres de raisin non fermentés, qui adoucissent le vin.
Après les vendanges, une vinification traditionnelle est effectuée, avec une fermentation à 28 °C et une semaine de macération. Enfin, le vin est élevé près d'un an en fûts de chêne. Ce procédé de production particulier confère au Cazes Rivesaltes Grenat des arômes intenses de fraises des bois et de fruits rouges, avec un style élégant. Malgré ses 110 grammes de sucre résiduel par litre, le vin n'est pas lourd. Sa saveur est plutôt opulente, intense et sucrée. Cette douceur lui permet de vieillir longtemps. Ils sont indestructibles ! Le Cazes Rivesaltes Grenat est particulièrement délicieux avec des sorbets aux fruits rouges et des fraises, mais il est également délicieux avec des desserts au chocolat !
