Avant que le vigneron ne livre les bouteilles à la cave, le processus de vinification est un travail considérable. Tout commence dans les vignobles de Pinot Gris, situés sur la côte, dans la vallée de Wairau. L'influence saline de la mer, combinée au vent frais, confère à ces raisins une belle fraîcheur naturelle. Le Pinot Gris est souvent décrit comme légèrement sucré. Ce délicieux vin blanc de Mount Riley ne l'est certainement pas. La saison de croissance calme et fraîche permet aux raisins de mûrir harmonieusement. Le vigneron assure une taille suffisante dans les vignes, garantissant ainsi aux raisins tout ce dont ils ont besoin. À maturité parfaite, les raisins sont cueillis à la main puis transportés en petites caisses jusqu'au chai. Un pressurage doux permet au jus le plus fin d'atteindre les cuves. Après la vinification, le vin est élevé en bouteille pendant trois mois, après quoi il est prêt à être dégusté.
Nous sommes très curieux de découvrir ce Pinot Gris de Nouvelle-Zélande. Dans le verre, nous découvrons une belle robe dorée claire et riche. Au nez, nous percevons de délicieux arômes de fruits jaunes mûrs, de pommes et de poires, avec une touche de mandarine sucrée en finale. Ces arômes se traduisent par un Pinot Gris agréablement frais, qui conserve une subtile douceur caractéristique en arrière-bouche. Ses belles nuances aromatiques de poire et de pomme, associées à des notes légèrement florales, créent une expérience très agréable. Un vin blanc parfait pour accompagner des sushis.
